ホンジュラスコーヒーとシナモン米粉シフォンケーキ
こんにちは！今日もマリアージュ研究です。
【コーヒー】
マンデリン G1 中深煎り
【スイーツ】
シナモン米粉シフォンケーキ（自家製）
シナモンとコーヒーが合いそうな予感が増していたこの頃（笑）、初めてシナモンシフォンケーキを焼いてみて、なんとなくで米粉で久しぶりに作りました。
量も少なく高さもないですが、
自分で作ったものに言ってしまいますが……
とても美味しくて感動‼️
米粉のきめ細やかさと、シナモンとシュガーの甘さ、素晴らしいです‼️
それにお安いマンデリンを合わせましたが、なんか違う。合わない。
もう少し浅いコーヒーの方が良さそう‼️
と感じました。
次いつ焼けるか分からないシナモン米粉シフォンケーキがあるうちに試したい‼️
と思いまして、仕事帰りに寄れる自家焙煎珈琲カフェへ寄りました。
マリアージュの遠回りをしないためにも、
「シナモンに合うコーヒーありますか？」
と尋ねました。
いつもはクールで無表情な印象だったお兄さんが、
お兄さん「甘いですか？」
私「いや、そんな甘くないです。普通かな。普通です」
お兄さん「僕の一番のオススメはこのドミニカですけど今品切れ中で…次にオススメなのがホンジュラスですね。ケニアもいいですけど」
私「この前深いのと合わせてダメだったんで、今回は前より浅いのがいいですね。焙煎はいつですか？」
お兄さん「2日前ですね」
私「じゃあちょうど飲み頃くらいかな」
お兄さん「こいつだけは1週間か2週間経つとグッと変わってくるんですよ。なので良ければ少し置いといてみてください」
こんな会話をしてホンジュラスを買ってきました。お兄さんがたくさん話してくれたのがとても嬉しかったです。
そのホンジュラス中煎りですが、息子に出す、コーヒーほんの少しのカフェオレを味見した時、シナモンを入れてないのにシナモンミルクコーヒーの味がしました‼️驚きました。
シナモンの味がするコーヒーにシナモンが合わないわけがないと思いつつ、恐る恐るシナモン米粉シフォンケーキといただきましたが、とってーーーも合いました‼️
チェリーのフレーバーに感じました。
シナモン米粉シフォンケーキと中煎りホンジュラス、とてもオススメです‼️
ブラジル中煎りコーヒーと米粉ココアクッキー
こんにちは！今日もマリアージュ研究です。
【コーヒー】
ブラジル トミオフクダ ドライオンツリー 中煎り@LiLo Coffee Roasters
【スイーツ】
ココア米粉クッキー@自家製
写真のゼリーは、青梅シロップのゼリーですが、砂糖が強くて梅をスッキリ感じられないものになり、マリアージュどころではない物でした(￣◇￣;)
ココア米粉クッキーとブラジルは、とても合いました。
が！、
魔法のように何かが生まれるマリアージュではなくて、単にとても相性が良かった、魔法はないけどとても心地よい組み合わせだったので、良いペアリングということになります。
卵・バター・小麦粉は使用していません。油脂はなたね油、粉は米粉です。純粋なココアのみで、コーヒーと相性が良いと予想しちゃいます。
前回と同じくコーヒーはLiLo Coffee Roastersさんのブラジルでしたが、ドリップ方法を少し変えたら娘に
「昨日の方が美味しかった」
と言われてしまいました…。トホホ。
ブラジル中煎りとレモンシフォンケーキ
今回のコーヒーとスイーツのマリアージュ研究は、レモンスイーツとコーヒーです。
【コーヒー】
ブラジル トミオフクダ ドライオンツリー 中煎り@LiLo coffee roasters
【スイーツ】レモンシフォンケーキ@自家製
レモンシフォンケーキはコクをもたせたくて、水分にレモン汁＋ヨーグルトを使用しました。レモンの皮のすりおろしも入っています。
レモンシフォンケーキは、いつも底上げ（陥没）してしまいます…トホホ。
レモンの酸味とコーヒーの酸味が、並んでフワッと併走しそうだけども、それがコーヒーの深くない苦味系のコクに押されていまいち目立たないイメージです。
ブラジルは、ボディが結構あるので、もう少しボディの軽い方がいいのかもしれません。
前にとても酸の効いたレモンケーキと、エチオピア グジ ナチュラル G1 （ベリー系のフレーバー）中煎りを併せた時に、レモンが華やかに広がるマリアージュを感じました。
どちらもボディのある中煎りなので、フルーティが際立つコーヒーがマリアージュ向きなのかもしれません。ブラジルの方がボディ強めでした。
ただ、全ての中煎りがマリアージュに良いわけではなく、酸の効いたレモンケーキとグアテマラ フルーツフィールド（中煎り）と併せた時は、マリアージュは感じませんでした。
コーヒーのドリップの質にもよります。
結構難しいです(･･;)
まとめ
レモンスイーツとコーヒーは、フルーティな中煎りコーヒーにマリアージュがありそう☆
